INFORME ESPECIAL

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Laboratorios: Servicios complementarios

Los laboratorios, microbiológicos y químicos para la industria alimentaria nacional no solo brindan servicios de pruebas bacteriológicas sino también otros complementarios, como los de inocuidad y calidad de las empresas.

Los servicios son variados: desde una serie de pruebas para determinar el grado de una célula y la inocuidad de los productos que se pretenden vender, hasta una serie de servicios adicionales para lograr una mayor calidad.

Así ocurre en laboratorios como Suplilab S.A. y en Lambda S.A., que ofrecen pruebas en productos y equipos, pero también brindan la información nutricional de las etiquetas y ofrecen consultorías en el mejoramiento de los procesos de producción.

El interés por efectuar pruebas en los distintos productos o equipos aún se considera tibio en el país; sin embargo, se espera que con la entrada en vigencia del tratado de libre comercio con Estados Unidos se incremente.

Para su empresa

En el Laboratorio Suplilab S.A. brindan servicios de microbiología de alimentos.

La principal novedad que se está dando en esta empresa son las pruebas rápidas, que permiten obtener resultados hasta en ocho horas, mientras que las tradicionales pueden tardar alrededor de cinco días, con los inconvenientes de incremento en el costo de bodegaje.

Mario Chaves, representante de Suplilab, explicó que la firma también ofrece otras pruebas incluso más rápidas que brindan resultados entre 15 y 20 minutos después de aplicada. Entre ellas, las pruebas de ADN para determinar la existencia de bacterias patógenas en los alimentos.

No obstante, estas pruebas rápidas tienen un costo un poco mayor que las normales, por lo que son pocas empresas las que actualmente las solicitan.

Hasta el momento estas pruebas no son obligatorias en la mayoría de los casos, pero si se llega a determinar que un alimento no cumple con los requisitos internos o externos la empresa tendría que asumir las implicaciones legales y de mercado correspondientes, destacó Chaves.

Laboratorio Químico Lambda S.A. también ofrece pruebas como la de dioxinas y furanos, la cual antes solo se realizaba fuera del país, comentó Rafael Amón.

También ofrece técnicas analíticas específicas, como la requerida para la exportación de pescado que antes solo la efectuaba el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Además, cuentan con espectógrafos infrarrojos no dispersivos, una tecnología que permite encontrar y medir una serie de componentes en grasas, entre otras.

También ofrecen efectuar estudios sobre la parte ambiental de la empresa, según las exigencias para certificación a nivel mundial.

Hacia el futuro, Amón prevé que la inocuidad se va a convertir en parte de la calidad total del producto. Será visto como parte integral, vaticinó.

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