INFORME ESPECIAL

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Equipos sanos y ágiles para la industria alimentaria

La innovación en la industria alimentaria llegó a los equipos que se requieren para la producción.

Así ocurre con las bandas para el procesamiento de alimentos y con los hornos para su cocción, los cuales presentan distintas novedades que favorecen tanto a productores como a consumidores.

En el área de bandas transportadoras la empresa Globo Internacional S.A. ofrece las de tipo modular, que se forman de piezas por separado, según los requerimientos en cuanto a ancho y largo de estos equipos, comentó Mónica Gómez, asistente de gerencia.

Estas partes son similares a una tabletilla y pueden ser desarmadas y limpiadas o efectuar esta labor mediante un rodillo que las limpia a presión. Las bandas son utilizadas especialmente por la industria cárnica, avícola, de pastas, chocolates y confites.

Estas bandas, de la línea Habasit, también cuentan con un sistema mediante el cual se les incluye un aditivo antimicrobial, que no permite el crecimiento de microbios en las juntas de las diferentes piezas.

Hornos al gusto

En el país se pueden adquirir diferentes modelos de hornos ya diseñados o solicitar uno con las características específicas que la empresa requiere.

La compañía Dimsa tiene dos líneas de hornos, para panadería, donde puede producirse tanto pan, como pastelería, y están los de cocción de embutidos, informó José Alberto Salazar, encargado de ventas y servicio técnico.

El otro sistema de horneado es el de convección que funciona mediante estanterías fijas dentro del horno, el cual se utiliza en el denominado punto caliente.

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