ENTREVISTA

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En la Georgina, el ganado vive en un condominio y se alimenta en un restaurante. fotos Jeannine Cordero/Para El Financiero/archivo

Una lechería modelo

Finca destaca por mejoras en la alimentación del ganado y en la mecanización del proceso

Jorge González González pertenece a la tercera generación de ganaderos de su familia y a los 74 años siente que está en una buena etapa de su vida.

No se imagina en casa sino a cargo de sus negocios y ya se aseguró de que tengan continuidad en la cuarta generación familiar.

Él es el presidente y su hijo, Jorge Manuel, de profesión abogado y corazón ganadero, se hizo cargo hace pocos años de la gerencia general de la lechería modelo La Georgina.

Fue precisamente allí donde conversamos con él, en la finca ubicada en Vara Blanca de Heredia, a orillas del volcán Barva y el Parque Nacional Braulio Carrillo.

Don Jorge concluyó sus estudios de ganadería en Estados Unidos cuando tenía 22 años y regresó a Costa Rica a comprar la finca que pertenecía a su padre, Jorge González Ulloa.

En este lugar cría ganado lechero de la raza Holstein, originaria de Europa y característica por su color blanco y negro.

Durante la entrevista, no dudó en asegurar que la leche de Costa Rica está entre las mejores del mundo y nos contó por qué su finca representa el futuro para otras lecherías del país.

-¿Por qué La Georgina es una lechería modelo?

-Por el tipo de alimentación que damos a los animales, las condiciones en que está nuestro ganado y la mecanización del proceso.

"El alimento de nuestro ganado es una combinación balanceada de pasto, cebada, cáscara de naranja, maíz, frijol soya, un concentrado y grasa.

"Una máquina computarizada mezcla los ingredientes necesarios e indica cuándo está listo el alimento. Además, el ordeño está mecanizado y reutilizamos la boñiga como abono".

-¿Desde cuándo y por qué decidieron cambiar de una lechería tradicional a una más moderna?

-Ya tenemos cuatro años trabajando con este modelo. Yo he viajado mucho y observé esta tendencia en varios países. Aquí es más nueva, pero en Europa y Estados Unidos la aplican desde hace 25 años o más. Los ganaderos van a ir entrando a este sistema.

-¿Cuáles son los mayores beneficios de este modelo?

-Da una mayor eficiencia, pues aumenta la producción por animal y por área. Logramos que 25 hectáreas sirvan para alimentar a 300 animales, lo cual está muy bien. Se aprovecha mejor todo.

"Aquí el ganado vive en un condominio y se alimenta en un restaurante.

"Se mejoró la salud digestiva de los animales, logramos reducir las renqueras del ganado y conseguimos una producción de cuatro kilogramos por animal.

"Otras ventajas importantes son que tenemos un mayor control sobre el hato y por tanto, mayor protección contra robos y pérdidas de animales, los potreros no se destruyen y podemos controlar mejor los pastos en tonelaje y análisis mensualmente.

"Cuando uno hace el recorrido por los corrales y la lechería, da la impresión de que se está en un laboratorio, todo está muy limpio.

"El proceso es muy higiénico, porque es parte de las ventajas y además de las exigencias de nuestro comprador.

"Tenemos que asegurarnos que la leche que producimos sea de la mejor calidad, pues luego es sometida a una serie de pruebas".

-¿Cuál es el nivel de mecanización del proceso en la lechería La Georgina?

-La finca da empleo a 22 personas y tenemos unas 300 cabezas de ganado que incluye desde las terneritas con pocos días de nacidas hasta las vacas productoras de leche y las que están por tener sus crías.

"El proceso está mecanizado en 80%. Los animales de ordeño varían entre 180 y 200 y producen unos 5.000 kilogramos diarios, de los cuales la mayoría se entrega a la Cooperativa de Productores de Leche Dos Pinos R.

"Nosotros y Dos Pinos hemos crecido juntos, somos unos de los cientos de productores que la abastecen".

-¿Quiénes pueden aspirar a implementar este modelo de lechería?

-En realidad, cualquier puede aspirar a este modelo, pues se puede implementar en fincas de altura o en zonas como San Carlos y Guanacaste. Hay que tener paciencia e invertir.

"Este sistema requiere un manejo técnico y una inversión alta en infraestructura, equipo y entrenamiento del personal. Además, hay que acostumbrar al ganado, a las personas y uno mismo".

-¿Pero será un sistema accesible a nivel monetario?

-En cuanto al dinero, yo creo que nunca ha habido más oportunidades de crédito en el sistema financiero nacional. Hay un exceso de liquidez y crédito disponible para todos los sectores. Solo se ocupa presentar un buen proyecto. Este es el momento para que cualquier ganadero se embarque.

"También hay que usar la inteligencia, porque uno tal vez no pueda copiar con exactitud el modelo de lechería que tienen en países más desarrollados, pero uno puede ver el sistema, evaluarlo y adaptarlo según las condiciones. Con paciencia, los frutos llegan".

-¿Cuánto tardaron en consolidar este nuevo modelo?

-Nosotros ya teníamos consolidada la cría de ganado e iniciamos este nuevo sistema de lechería hace 4 años, pero este año ya logramos estabilizarlo. Al principio, algunos aspectos son un asunto de prueba y error. Para nosotros ha sido bastante exitoso. Además, el ganado en sí se ha valorado mucho, está teniendo un buen momento.

-¿Cómo ve el negocio lechero?

-Siempre ha estado estable. Tal vez no es un negocio tan rentable como otros, pero hay efectivo todas las semanas y cada vez se está exportando más leche.

"Con el tratado de libre comercio con Estados Unidos, yo personalmente pienso que tendremos una oportunidad importante. Tenemos una protección de aproximadamente veinte años y existen oportunidades de mejorar nuestras condiciones, pues al haber más efectivo disponible, habrá mayores posibilidades de que nos compren más productos".

-¿Cuáles oportunidades ven en el negocio y en la zona?

-Actualmente también tenemos una pequeña cría de truchas y pensamos en que podemos diversificarnos, tal vez hacia el ganado de carne.

"En esta zona de Heredia también hay muchas oportunidades para el turismo y es una opción que muchos están explotando".

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