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Producción | Surge nueva agroindustria Jocote impulsa a Aserrí Evelyn Granados Díaz Para El Financiero Se produce almíbar, jalea, encurtido, chilera y flan Los jocoteros de La Uruca de Aserrí le están dando un nuevo uso a la fruta que desde hace 60 años se cultiva en esa zona. Jocote en almíbar, encurtido, chilera y flan, son algunos ejemplos de los productos que está generando esta nueva agroindustria. En el 2004 los productores decidieron modificar el modelo artesanal de cultivo, cosecha y poscosecha para volverlo un producto de mejor calidad, con potencial de exportación. El jocote, en especial el maduro, es difícil de manejar y transportar. Se pierde entre un 20% y un 25% de la cosecha anual pues la fruta madura, al caerse del árbol, ya no puede ser comercializada. En vista de esas desventajas, los jocoteros buscaron otros usos para la fruta con el apoyo de la oficina regional del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en Aserrí. Emprendedores Guillermo Naranjo es uno de esos pioneros. Hace un año, junto con sus vecinos, conformó la Asociación de Productores de Jocote y otros cultivos de La Uruca de Aserrí (Asprojocote). Las bases de esta agroindustria descansan en un modelo artesanal. Hasta la fecha son los propios agricultores y sus familias quienes desarrollan a mano todo el proceso. Los productos solo se comercializan una vez al año en la Feria Nacional del Jocote a finales de julio. De la actividad jocotera y de las ferias se benefician unas 130 familias. En el pueblo el que no es dueño, trabaja como jornalero en la cosecha. La Fundación para el Fomento y la Promoción de la Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria de Costa Rica (Fittacori) aporta los recursos económicos para sostener las nuevas prácticas de la actividad. Los productores de La Uruca ahorran para comprar la primera máquina de extracción de pulpa de jocote. Para Juan José Castro, coordinador de la oficina del MAG en Aserrí, este es un ejemplo de cómo debería funcionar una agrocadena. Mientras, el Centro para la Investigación en Granos y Semillas de la Universidad de Costa Rica desarrolla una investigación para mejoramiento genético del jocote.
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