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Lun 9 abr, 2007 - Dom 15 abr, 2007

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INFORME ESPECIAL

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155 días máximo. Es lo que dura el engorde de un cerdo, desde que nace hasta que se envía a un matadero. En el país una cerda tiene un promedio de 10,5 lechones por parto.
Eddy Rojas/Para EF

Producción | Impulsan ideas de acercamiento

Sector requiere unirse para lograr metas

Gilda González Sandoval

Productores pretenden eliminar intermediarios

Todo empieza por casa, y los porcicultores lo saben. Por esto, a pesar de las barreras que deben resolverles manos ajenas, ellos están trabajando para fortalecerse como sector y poder competir con eficiencia.

Para el concentrado. Lo comocan en el gran embudo para enviarlo por sistema automático a los comederos de cada corral.
Cámara de Porcicultores/Para EF

Los productores de carne de cerdo reconocen que no están unidos, pero están realizando jornadas porcinas con proyectos de asociatividad y buscando distintas opciones para eliminar los canales de intermediación con los que cuentan ahora.

Los porcicultores quieren unirse no solo para eliminar la intermediación, sino para buscar mejores precios para la venta de la carne y para la compra de los insumos, sobre todo veterinarios y de alimentación.

La idea es hacerlo mediante una pirámide de producción que contenga un centro de reproducción genética (hembras reproductoras), granjas para producir los lechones y pequeños engordadores de cerdos.

Cada fase tendría sus utilidades, según el trabajo que le compete y solo se pagaría el servicio de la matanza.

Alta tecnología. Estas parideras son instalaciones especializadas para que los lechones mamen sin ser estripados.
Cámara de Porcicultores/Para EF

De esta forma llegarían al consumidor con un producto de muy buena calidad y con un buen precio. El costo de la producción se distribuirá entre el consumidor y el productor.

Esto aunado a la eficiencia productiva de las granjas para sacar más animales, mejor manejo de la reproducción, mortalidad y conversión alimenticia.

El impulso lo tiene el sector, pero el trabajo requiere del apoyo gubernamental.

Proceso del cerdo

Desde matanza al consumo:

Matanza: Por mes, en el país matan 45.000 cerdos. Esto significa poco más de medio millón al año.

Producción: El cerdo, con un peso de 100 kilos, que es lo usual, pierde unos 30 kilos de peso en todo el proceso, incluido el transporte. Por cada kilo de carne le pagan al productor ¢980, mientras que en las carnicerías lo venden a ¢2.500. La intermediación es de un 200% en el precio.

Exportación: Se exportan 200 cerdos a Centroamérica por semana, unos 800 al mes. Es la única exportación que tiene el sector en estos momentos.

Consumo: Los costarricenses consumen un promedio de 10 kilos de cerdo al año. Mientras que a nivel internacional son 19,5 kilos al año.

Fuente:Cámara de Porcicultores.

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