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Rolando Pacheco Tras el nombre del queso Turrialba
frank guevara /para ef
El producto está en todas las góndolas, todos los ticos lo conocemos y lo comemos, pero ¿cuál es el origen y a quién le pertenece el nombre?
El queso Turrialba es un nombre propio de este cantón cartaginés y los productores locales se unieron para registrarlo y hacerlo oficialmente suyo.
Hace seis años formaron la Asociación de Productores Agropecuarios en Santa Cruz de Turrialba.
Su presidente y miembro fundador, Rolando Pacheco Castro, ha sido uno de los principales líderes para registrar el nombre de origen desde hace cuatro años, que esperan ocurra en el 2008. Lo acompañan en este sueño, 240 queseros.
“La denominación pertenece a la zona. Estamos luchando por ese nombre que nos pertenece”, dijo don Rolando.
En la actualidad, muchas empresas que producen queso y están fuera de esa zona, están utilizando la denominación.
“En el momento en que el nombre se inscriba en el registro, se lo vamos a quitar a las empresas que lo están usando”, añadió.
Don Rolando es además fundador de la tradicional feria del queso que se hace a mediados de año en Santa Cruz y es de los pocos que se dedica a producir quesos maduros, muy similares a los europeos.
El reto para don Rolando es que la asociación integre a más productores y que puedan exportar, lo que aún no hacen.
“Lo que queremos es que el nombre de queso Turrialba sea nuestro y que podamos sacar más tipos”.
Rolando pachec0 Castro
Edad: 54 años.
Puesto: Presidente de la Asociación de Productores Agropecuarios de Santa Cruz, Turrialba.
Currículo: Estudió administración de empresas y tiene una maestría en negocios.
Negocios: Su abuelo Florentino Castro comenzó el negocio de hacer quesos a principios del siglo pasado. Don Rolando tomó la idea del abuelo y se dedicó a vender queso. Puso su propia tienda con diferentes quesos madurados al aire libre, lo que hace a los quesos más parecidos a los que consumen los europeos.
