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Lun 22 ene, 2007 - Dom 28 ene, 2007 | |
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Ron cambia de estatus y deja las colas cambia de estatus y deja a las colas Rodolfo González Ulloa El “cuba libre” sigue dominando el consumo, pero los añejos premium ganan terreno Los piratas del Caribe lo mezclaban con pólvora para “aumentar su virilidad”, y llegó a ser el sustituto del agua en Port Royal, la lujosa, pero seca, ciudad bucanera de Jamaica, en el siglo XVII. Sus primeros nombres le pararían el pelo a cualquiera si se ofrecieran así en los bares de San José: “Mata diablo” (Kill Devil) o “rumbullion”, palabra proveniente de Devonshire, Inglaterra, que significaba “un gran tumulto”.
Ya para 1667 se hablaba de “rum”, palabra que dio origen al “ron”, en castellano. Brindis nacional Más de 300 años después, en Costa Rica se consumen 150.000 cajas al año (1,8 litros por persona, aproximadamente). Aunque habitualmente la bebida se liga con gaseosa, en el país se están dando nuevas pautas de consumo. Nubia Alpízar, gerenta de la marca Centenario (de Seagrams), explicó que en los últimos dos años los costarricenses están tomando más los rones añejos. Estos se fabrican a partir de mieles vírgenes (jugo de caña concentrado, y no melazas) tienen un proceso diferente de destilación y su añejamiento mínimo es de 20 años. Los añejos se beben con hielo, sin mezclarlos con otras bebidas, para apreciar mejor su aroma y su sabor. Su cata es similar a la del whisky. Los treintañeros “Al paladar centroamericano le agrada lo dulce, por eso predomina el “Cuba libre” (ron con cola). Los veinteañeros toman cerveza, porque es más accesible en precio. Pero a partir de los 25 años de edad hay un cambio hacia los destilados. El público meta de Centenario son los treintañeros, porque crecieron con la marca”, dijo Alpízar. Randall Calderón, de la firma Alpiste, distribuidores de la afamada marca Zacapa, explicó que en Costa Rica hay una tendencia entre los jóvenes a consumir ron con sabor a coco (Coconut Jack) o Botrán Etiqueta Blanca y XL (Extra Light). “Los rones se usan mucho en coctelería y suelen mezclarse con plantas, gaseosas, frutas o jugos. Existe una nueva tendencia también en el segmento de los Martini, pues se está utilizando cada vez más ron para preparar este tipo de cocteles. Los rones añejos se disfrutan como digestivo o para acompañar un puro”, comentó Calderón. Douglas Moya, maestro de bebidas del hotel Villa Caletas, explicó que los huéspedes toman el ron al atardecer, cuando miran la puesta de sol. Lo hacen principalmente con colas y piña colada. En cambio, para Jorge Rodríguez, del restaurante Bacchus, el ron añejo es un digestivo para la cena y no un aperitivo. Así, en el país, el ron pasó de ser una bebida de fiesta para ser cada vez más un signo de estatus.
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