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Humo y frutas para degustar despacio


Rodolfo González Ulloa

Cada destilería le imprime un sabor diferente al whisky

Los single malts scotch whiskys son productos de destilerías escocesas, en su mayoría de la región de Speyside, al noreste de Escocia, y que nunca mezclan su licor con el de otras destilerías para formar su producto. De acuerdo con Charles Swett, embajador de Johnnie Walker, muchos de estos destilados se caracterizan por su “sabor frutoso”, aunque añade que esto es generalizar en exceso, ya que el sabor de cada single malt no se parece al de otro.

Un 5% de los whiskys escoceses son single malts. A continuación presentamos una breve descripción de sus características, con base en una entrevista a Swetts. Las mayoría de las marcas se consiguen en el país.

Cardhu

Sabor: Fruta fresca con una sugerencia a humo. Es el corazón de Johnnie Walker black label.

Características: Cuerpo medianamente ligero.

Sugerencias: Acompañarlo con quesos suaves.

Precio: US$75 (12 años, 700 ml. En www.singlemalts.com) No se vende en el país.

Talisker

Sabor: Volcánico, picante, como humo. El whisky principal en Johnnie Walker etiqueta roja.

Característica: Cuerpo muy pesado.

Sugerencias: Con quesos de sabor fuerte o con chocolate.

Precio: ¢19.660 en Holtermann.

Glenfiddich

Sabor: Frutoso, un poco seco y con sabor de madera en los finales.

Cuerpo: Liviano.

Sugerencias: Ideal para carnes, y también se puede combinar con galletas de sabor neutro.

Precio: ¢22.200 en Automercado

Glenlivet

Sabor: Manzanas y peras al principio, fuerte, definido y al final un poco débil, con sabor a vainilla.

Cuerpo: Mediano.

Precio: US$196 (36 años, 700 ml. En www.www.singlemalts.com).

Lagavulin

Sabor: Maltas con sabor a turba, a humo.

Carácter: Pesado.

Sugerencia: Consumir con café o chocolate.

Precio: US$ 79 en www.singlemalts.com, botella de 700 ml.

Caol Ila

Sabor: Es la base para fabricar el Johnnie Walker etiqueta negra. Es extremadamente ahumado, aunque de apariencia pálida.

Cuerpo: Fuerte, pesado aceitoso.

Sugerencias: En el café o con chocolate.

Precio: ¢18.725 (12 años) en Holtermann.


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