Estilos de Vida # 636
16 chefs se baten a duelo
El 2 y 3 de octubre competirán por la categoría de Maestro Culinari@ en Hotel Ramada Plaza Herradura
Eran 50 chefs y se fueron a concursar, 34 no pasaron la prueba y ahora quedan 16.
Como en una canción infantil antigua, donde abundan los procesos de eliminación (excepto en la de los elefantes que se balanceaban), expertos culinarios de hoteles y restaurantes ticos jugarán con la comida en busca del platillo que los acredite como Maestr@ Culinario.
Al igual que los niños, la imaginación y la creatividad inclinarán la balanza para un jurado que evaluarán los siguientes aspectos: sabor, balance, debido uso de ingredientes, destreza, habilidades de cocción y tiempo, organización sanidad y técnicas de presentación de los platillos.
Los jueces de degustación calificarán también los métodos de servicio y su presentación, tamaño de las porciones y su balance nutricional, compatiblidad de ingredientes, gusto, textura, cocción y creatividad.
Esta es la segunda vez que se realiza en Costa Rica el concurso Maestro Culinari@. El año pasado lo ganó Juan José Rodríguez, del Grupo Café Britt. El concurso tiene el respaldo de Florida Bebidas, Equipos Nieto y Unilever Foodsolutions.
También tiene el respaldo de la Universidad Interamericana de Costa Rica, el Instituto Costarricense de Turismo, el Instituto Nacional de Aprendizaje, la Asociación Nacional de Chefs, entre otros.
La final se realizará el 2 y 3 de octubre en el Centro de Conferencias del Hotel Ramada Plaza Herradura. Los concursantes tendrán que preparar, en un máximo de 2 horas, una entrada (ensalada o sopa) y un plato fuerte. En cada receta deben mezclar arroz, lomito de cerdo, cerveza y productos de la marca Knorr. Más información en www.maestroculinario.com .
Mathew Carlson
Lugar de trabajo: Hotel Four Seasons
Edad: 34
Procedencia: Utah, EE. UU.
Experiencia: 14 años
Fortalezas: Cocina fusión. Creatividad
John Córdoba
Lugar de trabajo: Hotel Barceló Palma Real
Edad: 23
Procedencia: San José, Costa Rica
Experiencia: 5 años
Fortalezas: Cocina internacional. Rapidez
Hernán Díaz
Lugar de trabajo: Hotel Costa Rica Marriott.
Edad: 26 años
Procedencia: Puntarenas, Costa Rica
Experiencia: 8 años
Fortalezas: Capacitación internacional
Alveiro Jiménez
Lugar de trabajo: Hotel Tamarindo Diría
Edad: 36
Procedencia: Circasia, Colombia
Experiencia: 16 años
Fortalezas: Productividad estándar.
Kevin Ketron
Lugar de trabajo: Hotel Four Seasons
Edad: 37
Nacionalidad: Texas, EE.UU.
Experiencia: 17 años
Fortalezas: Mariscos y salsas. Comida asiática, italiana y regional americana.
Mauricio Mora
Lugar de trabajo: Torremar S.A.
Edad: 29
Procedencia: San José, Costa Rica
Experiencia: 5 años
Fortalezas: Amplia trayectoria.
Carlos Eduardo Muñoz
Lugar de trabajo: Hotel Country Inn Raddison
Edad: 36
Procedencia: Bogotá, Colombia
Experiencia: 15 años
Fortalezas: Experiencia internacional.
William Ortiz
Lugar de trabajo: Hotel Fiesta Resort
Edad: 34
Procedencia: San José, Costa Rica
Experiencia: 22 años
Fortalezas: Eventos para multitudes.
Nicolás Piatti
Lugar de trabajo: Hotel Four Seasons
Edad: 29
Procedencia: Córdoba, Argentina
Experiencia: 8 años
Fortalezas: Comida italiana.
César Rodríguez
Lugar de trabajo: Hotel Ocotal Resort
Edad: 33
Procedencia: Liberia, Guanacaste
Experiencia: 17 años
Fortalezas: Disciplina.
Rodrigo Salazar
Lugar de trabajo: Hotel Marriott Los Sueños
Edad: 32
Procedencia: Alajuela, Costa Rica
Experiencia: 8 años
Fortalezas: Trayectoria en Marriott.
Jeffrey Torres
Lugar de trabajo: Hotel Herradura
Edad: 34
Procedencia: San José Costa Rica
Experiencia: 14 años
Fortalezas: Innovación.
Ángelo Venegas
Lugar de trabajo: Hotel Costa Rica Marriott
Edad: 28
Procedencia: Costa Rica
Experiencia: 9 años
Fortalezas: Resalta particularidades de cada plato con mucho detalle.
Gustavo Villalobos
Lugar de trabajo: Escuela Arcam
Edad: 33
Procedencia: San José, Costa Rica
Experiencia: 14 años
Fortalezas: Versatilidad.
Junier Villalobos
Lugar de trabajo: Hotel El Tucano
Edad: 33
Procedencia: Golfito, Costa Rica
Experiencia: 16 años
Fortalezas: Innovación.
Alexánder Vargas
Lugar de trabajo: Hotel Marina Los Sueños
Edad: 29
Procedencia: San José, Costa Rica
Experiencia: 11 años
Fortalezas: Ejecutivo en sus ideas.
