Estilos de Vida # 633
VINOS
Un vino caliente nunca va mal
Una preparación atractiva para noches lluviosas y algo frías
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¿Puede haber algo mejor para entrar en calor que un vaso de vino caliente especiado?, ¿no le parece apropiado para estos días lluviosos?
Aunque se trata de una costumbre en países con inviernos fríos y largos, como los suramericanos o los del norte europeo, puede ser una receta ideal para sorprender a sus invitados.
Claro, no es una bebida para tomar durante toda la velada, pero siempre sus amigos agradecerán la primera copa.
El único desafío estriba en averiguar qué tipo de vino caliente es el más adecuado.
Si piensa servir más bebidas en la fiesta, calcule dos vasos por invitado y no olvide nunca la regla principal: no permita que el vino hierva.
Ingredientes del sabor
Antes de prepararlo, será necesario tener en cuenta algunos detalles. Primero, el vino tinto elegido no deberá ser de mucho cuerpo, sino un tinto liviano, porque cuando se calienta suele concentrarse sus componentes desmejorando su sabor natural.
Por eso es conveniente elegir algún varietal que podría ser un merlot o pinot noir , o bien un clásico genérico, de esos en caja.
Caliéntelo lentamente, utilizando algún recipiente de vidrio térmico, ojalá con un mechero a alcohol, o en su defecto, cualquier fuente débil de calor.
Tome en cuenta que el vino en ningún caso debe hervir, de hecho cuando esté mostrando las primeras burbujas, retírelo del fuego y colóquelo en un recipiente de cerámica, así logrará mantener la temperatura.
Las especias se agregarán mientras el vino esté tomando temperatura, digamos que al comienzo del proceso.
Las recomendadas son clavo de olor, canela en rama, cardamomo y jengibre, también es bueno utilizar granos enteros y no especias molidas, de esta forma, para separarlos bastará pasarlos por un colador.
Una recomendación final, es no utilizar recipientes de metal, porque el vino se queda con un gusto metálico.
Para aquellos acostumbrados a bebidas algo más fuertes, un chorrito final de cognac se vale.
Busque la excusa, hágase el friolento y prepare un vino caliente, le garantizo que siempre irá bien.
Mulled wine
Por tentador que resulte, trate de no usar vinos de baja calidad.
Piel de una naranja cortada con un “pelapapas”.
4 clavos de olor.
Un poco de nuez moscada.
Una rama de canela.
Tres copas de brandy (optativo).
Caliente todos los ingredientes en una cacerola inmaculada y no permita que la mezcla alcance la ebullición.
Vin chaud
Un vino blanco caliente, ¿ se lo imagina?, saboreeló.
Sencillamente caliente vino blanco - un alsacia, o cualquier riesling, van bien-, porque su sabor afrutado se intensifica con el calor. Pero elija un vino semidulce: el seco resultaría demasiado ácido.
Puede añadir un poco de licor de cassis (grosella negra), aunque con precaución. Es perfecto para dar una sensación invernal.
