Escargot Il Padrino. Claro, mucho Marlon Brando y la familia Corleone
Como de la familia (pero solo a veces)
El lema de Il Padrino, como corresponde, es: la comida é ‘cosa nostra’. Si eso no fuera suficiente para hacernos pensar en Marlon Brando, numerosos afiches y fotografías de los populares filmes sobre la Familia Corleone cuelgan de las paredes, sobriamente enmarcados.
Mis visitas al lugar confirman la Ley de Murphy. El primer día, la atención es excelente. Jairo se llama el mesero. Si su nombre tiene poco de italiano, sí se le ha pegado la necesaria hospitalidad de un buen restaurante de ese país, que debe reinar incluso cuando los dueños, Vincenzo Siciliano y Luca Navarra, estén ausentes. Solícito sin ser empalagoso, atento, a distancia prudencial y sin hacerse sentir.
Entradas (cualquiera hubiera sido suficientes para dos y hasta más):
Carpaccio de salmón. Generoso, ácido justo y alcaparras medidas con cuchara coposa.
Antipasto Il Padrino para una persona. Variedad de jamones y salames, tomate caprese, chile dulce y berenjena asados, lonja de carpaccio de salmón, aceitunas y algo más, sobre cama de lechuga. Exquisito.
Foccacia tradicional. Aceite de oliva, romero y ajo bien medidos, pasta crujiente, agraciada por un suave blanco de harina en la orilla. De premio.
Platos fuertes
Lomito a la Vito Corleone. Tan rojo como se ordenó. Salsa de hongos porcini por la que el Padrino les habría perdonado la vida. Guarnición especial, de pasta a la mantequilla, al dente y con buen sabor.
Filet de salmón a la parrilla , guarnición de verduras (brócoli, vainicas y zanahorias justo en su punto). Cumplidor.
Spaghettis a la checca (con tomate, coronados con queso mozarella, favorito de la Mafia siciliana). Se veía de película, pero la salsa no estuvo a la altura del espectáculo.
Postres
Croccante (helado de chocolate, corazón de crema chantilly, croccante de almendras, cubierto con chocolate). Para chocoadictos.
Pana cotta. Textura aterciopelada, dulce en su punto.
Hasta aquí, nos habían atendido como de La Familia. La calificación iba por cuatro caracoles bien merecidos.
En la visita siguiente, a media tarde, el mesero estaba indispuesto (de salud y para atendernos).
Entradas:
Verduras asadas. Muy bien, especialmente la berenjena.
Bruscheta (tomate y mozarella). Pan durísimo. Una tortura morderlo.
Focaccia. Buena, pero no tan crujiente, a pesar de que no había otra mesa ocupada.
Ravioles a la boloñesa. Insípidos. Infieles a la oferta del menú de que los platos son frescos y no se trabaja con precocidos. La pimienta negra, que hubo que reclamar, los mejoró, pero no demasiado.
Pizza Santino. Debió traer cuatro quesos (mozzarella, gorgonzola, parmesano y queso de cabra). La que llegó traía, además, anchoas, ingrediente que solo vi incluido en la Luca Brasi (acompañadas de aceitunas negras), y en la Conny (con cebolla morada, alcaparras y aceitunas). Para la de anchoas, traía muy pocas. ¿Se confundirían con la orden o con el protocolo de preparación? La que llegó, estaba sabrosa.
Postres
Zuppa Inglese (helado de vainilla, biscotti con frutas confitadas, con licor, cubierto de chocolate). Bueno, pero hubo que pedir tenedor (el que llegó no era de postre), para poderlo partir sin que volara por los aires.
Sorbete de manzana. Servido dentro de una ídem, con cuchillo rezagado, que tampoco era de postre, tenedor ausente. Una proeza comerlo. La manzana y su sabroso contenido, totalmente congelados.
Esa vez no nos trataron como de La Familia, sino como si Don Vito les hubiera dado la orden de perdernos de vista.
Así, en tan poco tiempo, de cuatro caracoles que tenían solo quedaron tres, tres, tres.
Comida italiana
Calificación final: 3 caracoles
Dirección: carretera a Pavas, frente al Banco Cuscatlán de Rohrmoser.
Precios: www.ilpadrinocr.com
