Estilos de Vida
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Cocina fusión
Fusión es una mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas. Se puede dar tanto con los ingredientes como con las técnicas para la preparación, o la presentación de platillos.
La cocina fusión se dio gracias a diversos factores, como la immigración o el acceso moderno a diversos medios de comunicación.
Hoy en día, con un solo clic y gracias a la disponibilidad de ingredientes importados, podemos preparar platillos internacionales y utilizar una fusión de ingredientes locales e importados.
Esta cocina no tiene un origen específico. Por ejemplo, la cocinacajun en Louisiana, es una fusión de la francesa y criolla, o creole. Obedece más al atrevimiento de cocineros que se adaptaron a los productos locales.
Y no es descabellado pensar que aquí podemos tener una fusión real, pues ya existe. En el caribe costarricense existen tendencias de cocina africana (rice and beans ), hindú (tacarry ), jamaiquina (jerk ), francesa (patie , depatisserie ) preparados con ingredientes como la fruta de pan, ñame, ñampí o langostas.
En el resto del país se nota una fuerte influencia de distintas tendencias: mariscos y pescados al ajillo, tan populares en España, las pastas cada día se encuentran en más menús, preparaciones orientales con ingredientes poco tradicionales (arroz chino con chorizo y... flor de itabo, por ejemplo). Algunas de estas combinaciones se dan para aprovechar al máximo la frescura de los productos.
Una colega, en Santa Teresa, me preparó unsashimi de pargo, con alcaparrones italianos y gajos de mandarina, increíble.
Pero hoy en día, la fusión la podemos disfrutar hasta en nuestras casas, a veces por necesidad de substituir, y a veces por innovación y creatividad.
El hecho es que cada día más y más cocineros nos atrevemos a experimentar con las innumerables tendencias y estilos mundiales disponibles, con lo que buscamos la aprobación de nuestro más importante y apreciado jurado: los comensales.
Buen Prov... Apetit!
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