Negocios # 675
Pasta y Basta entra a Panamá
Miembro de Costa Rican Food Group se une a otras firmas en ese mercado
Costa rican food group /Para EF
Para el 15 de julio, Paolo Bonessa espera que sus pastas alimenticias empiecen a venderse en Panamá y que las negociaciones que mantiene en República Dominicana y Guatemala den los mismos frutos.
Bonessa, propietario de la empresa Pasta y Basta, arrancó conversaciones en el mercado panameño en mayo pasado y logró afianzar contratos de exportación para sus productos: pastas alimenticias, frescas congeladas y secas, así como salsas clásicas italianas.
Pasta y Basta es una de las 13 compañías que conforma el consorcio Costa Rican Food Group (CRFG), creado por impulso de la Promotora de Comercio Exterior (Procomer) en la década anterior para estimular las exportaciones en pequeñas y medianas empresas.
Las otras afiliadas a CRFG son Mondaisa, Mafam, Navcafé, Los Patitos, Alserro, Instamasa, Salsas Alfaro, Turrones de Costa Rica, Doré, Ujarrás, Pituca Snacks y Comercializadora Salicsa (produce cremas con licor), la más nueva del grupo.
Mondaisa, Los Patitos y Turrones de Costa Rica también están presentes en Panamá; allí tienen socios comerciales y buscarán consolidar sus marcas.
Innovación tecnológica
Pasta y Basta entró a un proceso de innovación tecnológica con el apoyo del Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (CITA) para lograr la certificación ISO22000-2005.
Bonessa explicó que recientemente la empresa introdujo al mercado una pasta con Omega 3, para reducir la presión arterial. Es una gama de pastas rellenas con camarón, berenjena, espinacas y calabaza, entre otros.
En cuanto a empaque, optó por utilizar bandejas reciclables, importadas desde Dinamarca y según detalló Alfonso Molina, director de mercadeo de la industria tica, son más higiénicas, están hechas específicamente para pastas y permiten guardar presentaciones más grandes.
80%
de la elaboración de la pasta de la empresa Pasta y Basta se hace manualmente.
Para Bonessa, una de las ventajas de la compañía es su proceso de producción, pues en la actualidad un 80% de la elaboración de la pasta se hace manualmente y el resto, es decir acabados, lo efectúa la maquinaria.
Además, operan con el sistema llamado ultracongelación o túnel de enfriamiento rápido que permite conservar la pasta fresca congelada sin preservantes.
Un grupo con novedades
En el caso de Navcafé, única empresa del sector cafetalero afiliado al grupo, sus esfuerzos se han concentrado en seducir clientes europeos.
Exporta a las ciudades alemanas de Bavaria y Hamburgo, donde por medio del distribuidor Casa Latina llega a 800 hoteles europeos, restaurantes y supermercados.
También promociona su producto en República Checa. El objetivo es comercializar el café en los hoteles de clase media y alta de Europa, dijo su presidente Edgar Navarro.
Navcafé pertenece al Beneficio Ecológico Navarro y tiene siete marcas.
Otros miembros del consorcio enfocan sus intereses en mercados como el de Estados Unidos, sobre todo después de participar en la feria Fancy Food Show, un evento internacional que reunió en Nueva York a cerca de 18.000 productos innovadores de alimentos naturales y orgánicos.
Según explicó María Teresa Borbón, directora ejecutiva del consorcio, el hecho de que la feria estuviera dirigida al sector gastronómico gourmet benefició a las empresas ticas porque estas también desarrollan productos hacia ese segmento.
La búsqueda de nuevos mercados y la participación en ferias internacionales se une al interés del consorcio en implementar sistemas de calidad.
Borbón dijo que trabajarán en mejorar los niveles de competitividad. De ahí el objetivo de que todos los miembros implementen sistemas de inocuidad tales como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Haccp, por sus siglas en inglés) y las normas técnicas ISO 22000.
Desde 1996: Paolo Bonessa y su esposa, Roberta Ravano, crearon Pasta y Basta Artesanos del Sabor.
Recetas originales: Desde el comienzo se enfocaron por conservar recetas originales de Génova, donde nació Ravano.
Otros mercados: Las negociaciones para incursionar en República Dominicana y Guatemala con pastas y salsas siguen su curso. La compañía espera que las ventas arranquen a finales de este año.
En Costa Rica: Pasta & Basta se vende en el mercado nacional en las cadenas Saretto, Automercado y Wal-Mart, así como en restaurantes y hoteles.
Fuente Costa Rican Food Group.
