Frank guevara /para EF

Los exportadores de carne contarán con información sistematizada de las medidas que se aplican en el país para evitar el contagio del mal de la vaca loca.

Esto les servirá de respaldo para exportar e incursionar en mercados que exigen esa documentación a la hora de comprar carne, como Canadá y otros.

Hasta el momento, Costa Rica ha estado libre de esa enfermedad, pero el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa) no contaba con un proceso ordenado del trabajo que se hace en fincas, mataderos y empresas exportadoras para evitarla.

Senasa está recibiendo apoyo técnico de la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional (ACDI) para armar un estatus de riesgo sobre la vaca loca y demostrar que no existe.

Ese estatus estará concluido en setiembre próximo.

La idea es que Senasa organice toda la información que había recogido en forma desordenada a través de los años.

El trabajo lo realiza Senasa con la guía de la empresa canadiense TDV Global, contratada por la ACDI.

La consultora Eleanor Toews, de TDV Global, está a cargo del proyecto de cooperación y explicó lo que están haciendo.

¿Cómo están sistematizando toda la información ?

Estamos trabajando en desarrollar los sistemas que necesita Senasa para comprobar los datos de riesgo que tiene el país para la enfermedad de la vaca loca.

“En el comercio internacional, esta enfermedad es culpable hasta que se compruebe lo contrario.

“Se trata de desarrollar todos los sistemas del manejo de riesgo y responder un cuestionario de 11 hojas, donde se incluyan las cifras sobre producción de carne en los últimos ocho años, así como de importación.

“Para apoyar el cuestionario, hemos trabajado un proyecto de manejo de los materiales específicos de riesgo que son los ojos y la columna vertebral de las vacas, partes que transmiten el mal.

“Acá no hay vaca loca, pero tampoco el país tiene los sistemas que confirmen sistemáticamente que no la tienen”.

¿Qué están revisando para comprobar que no hay riesgo?

Estamos viendo cómo se alimentan las vacas, porque la enfermedad se transmite de los alimentos concentrados hechos con materiales específicos de riesgo. Además, revisando qué hacen con esos materiales de riesgo.

“También evaluamos cuáles han sido las importaciones que ha hecho Costa Rica desde países con problemas de vaca loca en los últimos años. En las estadísticas que tiene Senasa parece que no hizo importaciones peligrosas, pero tuvimos que pasar por todos los documentos para determinar eso , ya lo sistematizamos”.

¿En qué le ayuda al comercio internacional?

Para seguir exportando a Estados Unidos, principalmente, y como una herramienta extra para acceder a otros mercados que piden la prueba de que esa carne no es peligrosa.

“La idea con esta sistematización es que Costa Rica pueda comprobar a nivel internacional que el sistema es equivalente al del país importador y que acepten bien las exportaciones.

“Ayuda a facilitar y mejorar la inocuidad de los alimentos a nivel internacional y local”.

¿Están trabajando con la empresa privada?

Todos los temas los estamos viendo con Corfoga (Corporación de Fomento Ganadero) con la idea de hacer reuniones con productores de carne, subastas y mataderos porque cada punto tiene su riesgo.

“Estamos comprobando que el riesgo es suficientemente bajo que no lo hace importante. Se trata de prevenir”.

¿Van a realizar otros proyectos con Senasa?

Sí. Vamos a desarrollar un sistema de prerrequisitos para que los mataderos rurales mejoren las condiciones, la producción y el sistema con el que operan. Esto es para comprobar la inocuidad de las carnes que producen.

“Es muy importante que tengan controles básicos.

“La capacitación será en junio y dirigida a 15 inspectores de Senasa para que puedan ir al campo, trabajar en conjunto con los dueños de los mataderos y todos mejoren su nivel”.