¿Son los vegetales aliados del ejecutivo?

Desayunos con tomate y espinacas le pueden dar la energía que necesita

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¿Qué le parece desayunar vegetales para obtener la energía que necesita para cumplir con los deberes?

En los vegetales usted podrá encontrar vitaminas, minerales y fibra.

Según Melania Cevo, doctora de Consultas Nutrición, una buena opción para iniciar el día es alimentarse con vegetales que no se fermentan.

“Uno de los vegetales clave en el desayuno son las espinacas pues poseen calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo”, explicó.

Entre los beneficios que tiene consumir espinacas se encuentran que aumentan la fuerza muscular, ayudan a bajar de peso, favorecen al tránsito intestinal y estimulan la energía.

Otra opción para consumir en la mañana es el tomate, porque aporta altos contenidos de vitamina C.

Además, contiene delicopeno, antioxidante eficaz contra los problemas del cáncer, reduce el colesterol y protege el corazón.

Según la doctora, algunos vegetales reducen sus vitaminas y minerales cuando se cocinan, por lo que es mejor consumirlos crudos. Pero si necesita cocinarlos, la mejor forma de hacerlo es al vapor.

Según la especialista, además de tener una dieta saludable, los vegetales le brindan versatilidad a sus platillos.

Una opción que recomienda es consumir torta de huevo con cebolla, chile dulce, hongos, alfalfa, espinacas y tomate.

Atrévase a darle un giro a su dieta y experimente otras opciones de menú.

Desayunos para todos los días

SEMANA 1

LUNES

1 omelette con 1 taza de espinacas, tomate, cebolla y chile dulce. 1/2 taza de jugo de manzana sin azúcar. 2 tortillas de maíz. GF OV

MARTES

2 tortillas de maíz, 1 cucharada de frijol molido, 1 rebanada de jamón de pavo, 1 rebanada de queso, hacer una prensada con 3 rebanadas de tomate y lechuga o espinaca. 1/2 taza de jugo de naranja. GF

MIÉRCOLES

1 rebanada de pan integral. 1 cucharada de mermelada sin azúcar (de preferencia la St Dalfour porque no tiene aditivos), 1 taza de jugo de naranja con zanahoria (sin azúcar) VG

JUEVES

1/2 taza de jugo de manzana natural sin azúcar, 1 arepa (tipo colombiana o venezolana) de maíz con 1/2 taza de pico de gallo cocinado, 1 huevo frito cocido con aceite en aerosol. Si gusta puede agregar 1/8 de unidad de aguacate. GF OV

VIERNES

1 taza de arroz con huevo, picado con tomate, cebolla y hongos. Puede agregar 1/8 de aguacate. GF OV

SÁBADO

1 burrito de desayuno: 2 cucharadas de gallo pinto, 2 cucharadas de queso fresco rallado, 1 tortilla de trigo pequeña, 1 taza de vegetales. 1 taza de ensalada de frutas. OV

DOMINGO

1 rebanada de pan cuadrado (de preferencia integral), saltee espinacas con cebolla, huevo frito (con aceite en aerosol). Se coloca el huevo sobre una cama de espinacas salteadas con cebolla, en el pan. 1 taza de jugo de arándanos. OV

Para vegetarianos

LUNES

Gallitos de tortilla de maíz con picadillo de repollo y zanahoria, carne de soya y salsa de soya. GF VG

MARTES

2 tostadas de pan (de preferencia integral) con hongos y tomates salteados en vinagre balsámico. Puede agregar al pan, paté vegetariano. VG

MIÉRCOLES

2 tazas de batido de zanahoria, remolacha, fresas y jugo de naranja, 1 taza de gallo pinto, 2 tortillas, 1/8 de aguacate. GF VG

JUEVES

Batido de mango, zanahoria, fresas, semillas de chía, jugo de naranja, 1 rebanada de pan (de preferencia integral), 1 tostada con tomate, albahaca, aceite de oliva si desea. VG

VIERNES

Gallo pinto, cocinado con 1 cucharadita de aceite de coco, puede agregar pimienta cayena, vegetales salteados de su preferencia en aceite de coco, con coco rallado. GF VG

SÁBADO

Emparedado de berenjena, tomate asado, chile dulce, hongos, alfalfa. Puede agregar paté vegetariano o mostaza dijon . VG

DOMINGO

Hamburguesa Portobello en pan cuadrado (de preferencia integral) con cebolla y chile dulce. VG

OV = Ovolactovegetariano. Consume huevo, y productos lácteos. // GF = Sin gluten en los ingredientes, se recomienda revisar que las márcas de los productos estén debidamente certificadas “Gluten Free” o libres de gluten para hacerlas totalmente seguras. // VG = Vegano. La receta no utliliza ningún producto o subproducto de origen animal, se recomienda revisar la marca de los productos para saber que no hubo proceso con animales, buscar certificaciones.

FUENTE: Melania Cevo, de Consultas Nutrición.

Opciones rápidas

LUNES

1 taza de bastoncillos de remolacha. 1 pera pequeña. (GF)(VG)

MARTES

1 taza de zanahoria rallada con limón y piña. (GF)(VG)

MIÉRCOLES

1 taza de zucchini . 1 taza de papaya. (GF)(VG)

JUEVES

1 taza de hongos crudos, mezclados con pasas y arándanos. (GF)(VG)

VIERNES

1 taza de tomates cherry y 1 pera pequeña. (GF)(VG)

SÁBADO

1 taza de palitos de zanahoria y 1 kiwi. (GF)(VG)

DOMINGO

Rebanadas de pepino con trozos de mandarina y hierba buena. (GF)(VG)

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