El otro menú: El huevo en la sopa



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-El asunto del huevo en nuestra tradicional y sabrosa sopa negra es  objeto de acaloradas polémicas. Hay quienes lo prefieren duro; lamentablemente, es frecuente que en los restaurantes lo sirvan entero,  lo que hace difícil partirlo. En ese sentido, es mejor ponerlo aparte, bien picado, pero hay  "puristas" que lo rechazan servido así.

-Otros solo aceptan el huevo  pochado en el propio caldo. Algunos exigen que la yema esté tierna; otros, a medio cocer y abundan los que la prefieren bien cocinada.

-Para muchos, no puede faltar la cebolla bien picadita, tan importante como el arroz blanco.

-En lo que sí parece haber acuerdo, es en cuanto a que  el culantro es un ingrediente casi infaltable.

-En fin, gustos abundan y todos declaran que la auténtica sopa negra es la que se hace en sus propias familias:  los memes culinarios son poderosos.


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