Por: Emanuel García Jiménez 28 septiembre, 2013
El otro menú: Ensalada César
El otro menú: Ensalada César

- La ensalada César es uno de esos platos a los que la leyenda les pone nombre y apellido. En este caso, hasta hay una patente de por medio. Cosa curiosa para una mezcla nada complicada, en la que sobresalen la lechuga romana y los crotones, ajo y queso parmesano. Y otros que aparecen y desaparecen, como el huevo y las anchoas.

-Existe gran confusión acerca de quién le dio el nombre, ya que algunas versiones lo achacan a un restaurante estadounidense, llamado Caesar’s Place , o a otro llamado César, pero en Tijuana; la mayoría menciona al Chef César Cardini o a su hermano Alex, cuyo nieto defiende ahora la paternidad y autenticidad de la receta de sus ancestros, que reclama “mexicana”.

-Tampoco la ciudad en la que se le “inventó” es segura. Se mencionan Tijuana, Ensenada y Los Ángeles .

-En esta última, César Cardini, de quien se dice ganó un concurso con ella en 1924, la registró en 1948. En realidad, lo único patentable era la salsa, la Cardini's Original Caesar Dressing Mix .