La comida rápida transformó a Taco’s Serrano en un negocio rentable

Con la reciente apertura del cuarto local y afinando los detalles para abrir el quinto en Grecia, este restaurante basa su éxito en un menú popular a precios accesibles



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Taco’s Serrano nació hace 10 años con la inquietud de obtener un ingreso extra, pero sin pensar que en menos de una década se convertiría en una nueva forma de vivir y prosperar.

Nelson Mora, y su socio en ese momento Marlon Aguilar, abrieron una pequeña soda en La Fortuna de San Carlos, sitio de gran tránsito turístico y comenzó la aventura. El éxito fue tal que Aguilar decidió utilizar el mismo modelo de negocio en Guanacaste.

Taco’s Serrano se especializa en ofrecer comida rápida "con un toque original" y a precios cómodos. Esa fórmula le permitió expandirse a Ciudad Quesada, San Ramón y al Outlet Internacional (antes Mall Internacional) en Alajuela.

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"Mi socio trabajaba en hotelería y yo trabajé muchos años para la Coca Cola", cuenta Mora, gerente general de Taco's Serrano. "Ahí nos conocimos y surgió la idea de montar algo que nos sirviera para ganar algo más.  Nos organizamos para poner inicialmente una soda de comidas típicas, pero el negocio se puso difícil y nos pasamos a las comidas rápidas. Eso sí, quisimos trabajar un concepto de comidas económicas y de gran calidad".

La soda comenzó a crecer y consolidarse en La Fortuna, se volvieron una opción conocida y comenzaron a experimentar con productos nuevos en el menú, a mejorar la parte de mercado y, con todo ese bagaje, a abrir los otros locales.

Mejorando el negocio

Al igual que otros gerentes de empresas que comienzan a crecer, Mora comenzó a preocuparse por buscar asesoría y capacitarse en temas de administración, servicio al cliente y mercadeo.

"Estudié administración. Entonces tenía cierto conocimiento de los temas contables y de administrar personal, más la experiencia de mi trabajo anterior", dijo Mora. 

También realizaron cursos de gastronomía y luego se asesoraron con Propyme, que los guió en controles, servicio al cliente y en cómo manejar mejor los negocios.

Como en el proceso de crecimiento se complica consolidar la estructura, buscaron colaboradores con experiencia, incluyendo a personas que trabajaron en Burger King.

También quisieron mejorar su imagen y contrataron a Riggione Studio para que se hiciera cargo de la imagen, el diseño de rótulos y todos los materiales promocionales, así como de las redes sociales.

Actualmente Taco’s Serrano cuenta con un promedio de visitación de 300 personas en cada local y 40 colaboradores en total. En el local de Ciudad Quesada están incorporando el servicio de heladería.

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Los planes para el mediano plazo ya están trazados.

Con la apertura del local en el Outlet Internacional lo que buscan es foguearse con otro tipo de público. Así, más adelante, se podría abrir un local en la capital.

"Nos gustaría extendernos como franquicia, crear una estructura bien definida para poder dar el negocio a terceras personas que estén interesadas a trabajarlo en cualquier parte del país", aseguró Mora.

Por ahora, se dedican a explorar posiblidades para abrir en los próximos meses su quinto local en Grecia.