Juntos. Lo ideal es catar los cortes en el mismo plato. ( JORGE ARCE EF)
Un festival anual de comida y cocina la parrilla convoca por segundo año consecutivo a los costarricenses amantes de las carnes.
Es el Weber® BBQ Fest, organizado por la marca fabricante de asadores de gas y carbón y accesorios relacionados con la barbacoa, a la que debe su nombre.
"Por la compra de una entrada al festival, los asistentes recibirán un weberinni y podrán disfrutar de un campo ferial en el que se brindarán clases de preparación y asado de alimentos y habrán concursos, promociones y ventas de productos, así como una zona de entretenimiento para niños", señala Natasha Loew, gerente general de Weber® para Costa Rica.
Las entradas tendrán un costo diario de ¢2500 por persona y el acceso será gratuito para niños de hasta 11 años.
La actividad dará inicio el sábado 15 de febrero a las 10:00 a.m. y terminará a las 8:00 p.m. Al día siguiente, domingo 16 de febrero, la actividad empezará a las 10:00 a.m. y concluirá a las 4:00 p.m.
Este año participará el chef internacional Sebastián La Rocca, director culinario de Enjoy Group y reconocido por su trayectoria en restaurantes de clase mundial como el Barbecoa, en Londres, en el que trabajó junto a su propietario, el chef británico Jamie Oliver. El experto ofrecerá al público una cátedra de carne a la parrilla.
La actividad se realizará en el parqueo diagonal a los cines de Avenida Escazú. Más la página oficial en Facebook: https://www.facebook.com/BBQFEST
Richard Cubero
Ingeniero agrónomo fototécnia
Tesis en cultivo de la piña
Hace 30 años comenzar a mandar producto a Panamá
Piña en pulpa que nos la procesaba conservas El Campo
El negocio comenzó a poner interesante y necesitaba bodega para materias primas
Hacíamos una especie de trueque
Mucha gente se metió en lo mismo y pasa lo de siempre, precios se deprimen
Ya yo estaba con esta planta / inversión fuerte
Ya no era rentable
O vendemos esto que nadie va a pagarle a uno lo que cuesta
O producto de que yo persona muy ahorrativa, abuelo y papa a ahorrar desde chiquillo
Una libretica y ahorrábamos un cinco, un diez
Con un ahorro que me permitía un proceso de re ingeniería
Buscando me contacté con. Pro comer y me abrió las puertas de conociendo en mercado
Apareció el convenio con Chile
Lo que conviene en esta vida: me contacto con María Elvira Zúñiga ese ángel en el camino
Alimentos funcionales: no pasaba de un renglón
Curso, seminario o algo
Hacemos algo muy académico
Le voy a recomendar hablar con tal persona
Nunca nadie de centameruca
Sí uno demuestra que tiene interés por algo, siempre alguien lo valora
Mándeme su hoja de vida, datos de la empresa y voy a tratar de responderle - martes
Jueves: aceptado y pagar todos los datos
Aquella situación tan interesante! Gran enseñanza
Nuestro país es agrícola, vocación fuerte
Estos productos más valor agregado a producción
Mi sorpresa de que el MICIT era la sede del organismo internacional
Hacer conferencia de prensa / junio 2011
Se va a hacer el congreso por la sugerencia suya
Mini foro -
Estamos en manos suyas pero no sabemos nada de esto!!
Desde qué comencé siempre muy cuidadoso no caer y buscar tecnología,
Me preguntaba ¿por qué industria cayendo en lo artificial?
Para qué tanta máquina si es más fácil sabores y colores artificiales
Tiempos, temperaturas, aireación para proteger el producto.
Mucho contacto con Gerber
Proteger lo que venía en ese colado porque ese colado es para ara un chiquito
¿Por qué caer y desviarme en lo que todo mundo hace?
Me resistía a desviar la trayectoria de la planta
Cuando llego a Chile - la idea que yo defendía y me creía sólo - encuentro que ellos tienen la misma filosofía
Ejemplo: Chile comenzó mandando a Japón puré de tomate - Japón les dijo: con ajustes en proceso y plantaciones, pueden tener valor añadido
Paso de sembrar tomate en una zona a dos y de 1,50 a 3,50 cuidando ese antioxidante
Aunque me sentí muy sólo regresó acompañado
Trabajos inciensa
Dr. Hernán Spaky
¿Cómo nace en la empresa privada y no en la academia?
En primera instancia mi empresa
No fui a copiar ninguna tecnología - esto es producto de nuestro ingenio, nuestra innovación
Todos los trabajos que estaban haciendo allá
Personas en la vida de uno que no necesariamente son familiares, que marcan, se convierten en una luz
Tuve que parar pensé me tengo que quedar con alguien que me ayude en el laboratorio
El que hace las fórmulas es él
Nunca me ha dicho: no sigamos
Y una cierta intuición
Si yo me hubiera desviado a hacer más de lo mismo, tal vez no tanto.
Creo que nuestro país nos ha dado mucho
Educación
Vivo en un país democrático
Adquirir ciertos equipos y vender otros
De las máquinas que tenía estoy vendiendo 10 y he tenido que comprar tres
No es sólo la tecnología que yo he desarrollado, hay muchas en esta ruta: abrir espacio para este tipo de productos
Brasil: vita foods (tercera feria mundial de alimentos funcionales)
Colorante - natural y certificados
Tienen que ser certificados!! Especializar
Proceso - Frigofrut
Es como traer un premio Nobel y darle un confite de Mora
¿Cómo demostramos el valor de lo que estamos dando?
Chile especializo al INTA. sello del instituto da seguridad y puden pagar hasta 5 veces más
Aquí en CR haciendo esfuerzo
No fui bondadoso - el campo tan grande da para muchos
Claro que es mejor, vamos todos así
De 20 mil a 1.500 en Europa - muchos hasta La Haya !
Esa certificación que Chile comenzó a generar es el camino correcto
No sólo en la tabla nutricional sino en un certificado
Ahora estoy feliz porque pude comprobar que íbamos por buen camino y que el país si se encauza por esta ruta puede convertirse en potencia y tal vez estamos desperdiciando por no conocer
Panificacion: incorporando bróculi
Imagínese encadenamientos!!
Intentado impulsar turismo médico - Imagínese si en las mesas de hoteles estos productos
Muy pronto totalmente listo
Michael Briones / educación básica
Nunca habíamos formulado
Espesante y gelidicante con base en algas
Algas del Golfo de México
Me pudo haber dicho "ya la puerta de cerró"
Entusiasmo a veces vale más que muchos títulos
He sido becado en seis oportunidades
Hay que juntar las dos cosas
Formular / proceso
Yo le hice aquí a Cervecria gran parte de tropical
Mora es una fruta cara
Tamaño rato consiguiendo máquina para incluirla semilla - aportando!
Pasando de. 66 a 100
Berries!
Valor Horac: por 100 gramos
Regla de tres
Depende del uso que le vayamos a dar
Maduración
El agricultor: el otro extremo
Ahí va este proceso
Se mueve entre 10 y 15
Contrate las máquinas de secado el 19 de abril
Intuición
Hay personas que pasan y absorben todo y otras años de años y pasaron como por encima
Dependiendo de otros que me digan que hacer o como hacerlo, porque los tos se vuelven insostenibles y uno no tiene en sus manos el control,