La apertura de restaurantes a todo el público, el alquiler de salones y otros servicios ajenos al hospedaje ya significan entre un 15% y 40% de los ingresos de hoteles ubicados en la Gran Área Metropolitana (GAM).
Lo anterior demuestra la industria del alojamiento está tratando de diversificar su negocio y ofrecer a sus huéspedes una mayor experiencia y no solo un cuarto para dormir.
Así se desprende de un sondeo realizado por EF, en el que participaron los complejos hoteleros Barceló San José, Wyndham San José Herradura, Hilton Garden Inn, City Express San José Aeropuerto, Sheraton, Doubletree by Hilton y Radisson San José.
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Flora Ayub, directora ejecutiva de la Cámara Costarricense de Hoteles, mencionó que brindar servicios a personas que no son huéspedes no es una estrategia nueva, pero que actualmente, algunos hoteles están innovando en ese tema.
"Ahora todo está enfocado a lo vivencial. Por ejemplo, hay un hotel que lleva a los turistas donde una familia que tiene café, hacen pan y luego ven el proceso de hacer queso. También en otro hotel las personas pueden entrar y preparar lo que quieren comer junto al chef", destacó Ayub.
El Hotel Radisson San José, en Barrio Tournón, cuenta con dos restaurantes y un bar abiertos al público todos los días. Además tiene 13 salones con una capacidad de seis hasta 700 personas para eventos sociales o reuniones corporativas.
Dichas áreas ya representan un 40% de los ingresos del complejo hotelero. Pero esa cifra podría aumentar próximamente debido a que en noviembre pasado relanzaron el servicio de catering service, el cual está disponible en toda el área metropolitana.
Por su parte, el Hotel Barceló San José tiene abiertos tres restaurantes (tipo bufett, estilo japonés y especializado en carnes) y 14 salones de eventos especiales con una capacidad que va desde las 8 a 1.000 personas.
Estos servicios significan un 30% de los ingresos del complejo hotelero ubicado en La Uruca.
Un mismo porcentaje percibe el Hilton Garden Inn, en La Sabana, con sus salas de reuniones (con capacidad de 10 a 150 personas), un restaurante, una tienda de conveniencia y un bar.
"Es necesario complementar la oferta de alojamiento y brindar tanto a huéspedes como otros clientes, las facilidades del hotel", indicó Ludwing Díaz, director de ventas y mercadeo del Hilton Garden.
Doubletree by Hilton Hotels, en Heredia, también recibe un 30% de sus ingresos gracias a sus salones de reuniones con capacidad de hasta 600 personas y por su propuesta gastronómica compuesta por un restaurante, un bar y una cafetería.
Carla Rojas, representante del complejo hotelero, explicó que el segmento turístico es un área que experimenta un constante crecimiento, por lo que para ellos es sumamente importante innovar, brindar una oferta variada y de calidad.
Los ingresos por servicios ajenos al hospedaje del Hotel Wyndham San José Herradura son menores que los otras empresas competidoras (aproximadamente un 20%).
Aun así, este complejo hotelero tiene más de 10 unidades de negocios diferentes dentro de las que están un centro de convenciones, salas para eventos, catering service, tres restaurantes, un spa, casino, cafeterías y otros.
Álvaro Rojas, subdirector general del hotel, mencionó que desde el 2007 desarrollan una estrategia de tercerizar algunos servicios por medio de empresas especialistas como en el caso del casino, spa, audiovisuales, tienda de regalos y próximamente el gimnasio.
“Todas estas empresas manejan estas unidades de negocio de tal manera que nuestros huéspedes y clientes de eventos especiales reciben un servicio de muy alta calidad”, indicó Rojas.
City Express San José Aeropuerto, por su parte, reportó que cerca de un 15% de sus ingresos se dan por la renta de salones con servicio de catering service.
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Mientras que el Sheraton San José Hotel no indicó cuál es el porcentaje de las entradas por sus 10 salones (capacidad de cinco a 200 personas) para eventos sociales o corporativos, su restaurante, cafetería, bar y casino.
Fernando Fuchs, gerente de mercadeo y ventas del complejo, mencionó que uno de sus objetivos primordiales es ser un complejo de entretenimiento integral en el que cada una de las personas que visitan sus instalaciones tenga a disposición diversas opciones a elegir para el disfrute y descanso.