En su copa sobresale un trozo de chile dulce o una ramita de culantro que le da color a la bebida. Hojas de albahaca, romero, palitos de apio para decorar: usted elige los ingredientes para que su próximo coctel sea único.
Ricky Gómez, reconocido bartender , embajador de Worldclass Estados Unidos y ganador del quinto lugar del concurso global en el 2012, estuvo en el país para entrenar a otros sobre esta tendencia: obtener de la comida la inspiración para la bebida: llevar los ingredientes culinarios al bar.
“Me he dado cuenta de que los productos aquí en Costa Rica son asombrosos”, asegura Gómez, pues quedó prendado del sabor natural de la maracuyá y la guayaba, pues no suele encontrar estos productos en otras partes del mundo. “Por ejemplo, el limón mandarina es la combinación perfecta de limón y naranja en una sola fruta”, aseguró.
Recetas sencillas
El objetivo de todo bartender , de acuerdo con el experto, es intentar un sabor original. Para lograrlo, el primer paso es tomar tragos clásicos y probar cómo se les puede agregar sabores nuevos.
“Por ejemplo, una Margarita básica con albahaca y chile dulce o un Tom Collins más fresas y romero. Son dos combinaciones fáciles que podemos hacer para tomar un coctel sencillo y hacerlo completo”.
¿Y hay algo que del todo no se puede pasar de la cocina a la barra? “Es una pregunta difícil: tratando de ser innovadores, hay que probar y cometer errores. Pero una de las cosas que no me gusta utilizar es el vinagre, porque tiene un ácido que no sabe bien en cocteles. Ese es el motivo por el que uso Margarita y Tom Collins: son una buena base para empezar a agregarles sabores que cambian el trago completamente”, comentó.
Tome uno de sus platillos favoritos de la cocina, elija un ingrediente de ese platillo y lo incorpora, así puede darse cuenta de qué funciona y que no. Mientras tanto, Gómez compartió con EF cuatro recetas de cocteles refrescantes, para combatir el calor del verano con estilo. Buen provecho.
Sueño de verano
Especial de temporada
Ingredientes
•2 oz Tanqueray N°10
•5 fresas
•1 rama de hojas de romero
•1 oz de jugo de limón fresco
•1 oz sirope de azúcar
•Hielo
Preparación
Macerar las fresas, las hojas de romero, el limón fresco y el sirope de azúcar. Seguidamente mezclar todos junto con el Tanqueray N°10 en un shaker con hielo y servir en un vaso con hielo.
Negroni swizzle
Variación del Gin
Ingredientes
•1 oz Tanqueray N°10
•1 oz Campari
•1 oz Vermut
•Hielo
•1 cáscara de naranja
Preparación
Mezclar todos los ingredientes con hielo en un shaker y servir en un vaso con hielo en cubos.
Jazmín
Receta sencilla
Ingredientes
• ½ Tanqueray N°10
•½ oz Cointreau
•¾ oz Jugo de limón fresco
•¼ oz Campari
•Hielo
•1 cáscara de limón
Preparación
Mezclar todos los ingredientes con hielo en un shaker y servir en una copa martini (como la que se ven en la fotografía).
Margarita italiana
Con chile dulce y albahaca
Ingredientes
•2 oz tequila Don Julio Reposado
•1 oz jugo de limón fresco
•4-5 hojas de albahaca
•4 tiras de chile dulce
•1 oz sirope de azúcar
•Hielo
•Decorar con chile dulce y albahaca
Preparación
Macerar el limón, la albahaca, el chile dulce y el sirope de azúcar. Seguidamente mezclar todos junto con el tequila Don Julio Reposado en un shaker con hielo y servir en un vaso con hielo.