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La tendencia se conoce como "nolo", es decir sin alcohol ("no alcohol") o poco alcohol ("low").

Sikwa es el primer restaurante tico incluido entre los 100 mejores de América Latina, según la lista hecha por la firma William Reed y Sanpellegrino. Su chef cree que la cocina costarricense pasa por un buen momento.

“Cada plato es importante. Todos. La regla es la calidad. Es el espíritu del Mediterráneo: para nosotros comer es sagrado y dar comida lo es más”, dice Mehmet Onuralp, socio y fundador de Sofia Mediterráneo.