EscucharEn el mudo de lo vinos fortificados, el oporto ocupa un lugar protagónico. Con cientos de años de historia, sus mejores representantes se ubican al mismo nivel de los más prestigiosos y reconocidos vinos franceses.
Existen dos grandes familias: los wood aged ports completan todo su añejamiento en barricas o toneles de roble, mientras que los bottle aged ports , continúan su maduración en la botella.
Dentro de los wood aged ports están los tipos Ruby , con dos a tres años de maduración, los Reserve , de añejamiento ligeramente más largo, y los Late Bottled Vintage , cuyos periodos de maduración van de cuatro a seis años. Con diferentes niveles de complejidad y sofisticación, los tres comparten una gran intensidad frutal que recuerda cerezas, moras y grosellas negras, lo que los hace compañeros ideales de postres cremosos con salsas de frutas rojas o las diversas expresiones con las que nos seduce el chocolate. Los Tawny , cuyo tiempos de añejamiento pueden ser de 10, 20, 30 y 40 años, ofrecen deliciosos aromas de frutos secos, butterscotch y fino roble, maridando a la perfección con postres horneados o con notas de caramelo, frutas cocidas o praliné, mientras que los white ports , se elaboran con una mezcla de uvas blancas y pueden encontrarse en estilos más secos o más dulces, siendo perfectos para acompañar frutos secos, patés o incluso foie gras .
En la familia de los bottle aged ports encontramos los Vintage y los Crusted .
Los primeros son elaborados con las mejores uvas de una sola cosecha, representan lo mejor de lo mejor y son producidos solo en años de excepcional calidad. Si bien pueden disfrutarse en su juventud, siguen evolucionando durante la guarda en botella, desarrollando gran complejidad y elegancia. Los Crusted a diferencia de los anteriores, no son elaborados con uvas de una sola añada, pero también tienen un largo potencial de guarda. Ambos son perfectos para disfrutarlos solos o acompañando quesos maduros de gran potencia, como los clásicos quesos azules.
