Presentado por: MEZCAL LAB
Lo visualizó desde antes, lo puso como uno de sus objetivos y al momento de salir a los reflectores, no decepcionó. Así fue como Leonel Perozo se lució en la segunda edición del Mezcal Lab de Mezcales Casa Armando, para dejarse el primer lugar con el que representará a Costa Rica a nivel internacional en Oaxaca, México.
Este 7 de septiembre se realizó la final de este evento en la Sala de Despecho del Circo Mexicano. Allí, seis mixólogos que fueron seleccionados de forma previa tuvieron su momento de ir a la barra y mostrar ante el jurado su talento, su intuición y su puesta en escena para materializar una bebida que deslumbrara a todos los presentes.
Para honrar la tradición y la herencia del mezcal, los participantes tenían a su disposición las tres marcas protagonistas: Señorío, Zignum y Recuerdo. Cada bartender puso a prueba sus habilidades frente a otros fuertes competidores y bajo la presión de un exigente jurado que no les quitaba los ojos de encima.
“Esta competencia busca dar a conocer un poquito más el mezcal. Es una categoría que, a pesar de llevar 2,000 años, es bastante desconocida. Entonces, necesitamos generar esas ocasiones de consumo con tragos divertidos que tiene el mezcal y que la gente todavía no conoce de manera masiva”, indicó Cristina Casado, directora comercial internacional de Mezcales Casa Armando, reconocida como la casa mezcalera más premiada del mundo al sumar más de 200 medallas en los concursos más importantes de la industria de bebidas alcohólicas.
Una vez que estuvieron al frente compitiendo, quien logró destacar de manera unánime fue Leonel Perozo, quien tuvo el acierto de incluir el café como uno de sus ingredientes clave para formar así el cóctel al que llamó Corazón Ahumado. Esta audacia terminó dándole la ventaja definitiva frente a los otros participantes, y cuando llegó el momento de anunciar el veredicto, el jurado no lo dudó: él era el gran ganador.
“Este coctel es un corazón que guarda recuerdos, donde el aroma es lo principal para poder desarrollar las sensaciones. El café de Costa Rica es increible y me iento muy contento de haberlo utilizado, ojalá poder llevarlo a Oaxaca y por qué no al resto del mundo”, explicó el ganador.
Ahora, Perozo asume su siguiente gran reto: llevar todo ese talento y creatividad a competir en la final global en Oaxaca. Allí se medirá ante los mejores de países como España y Vietnam, representando no solo el alto nivel de la mixología en Costa Rica, sino también honrando sus raíces de Venezuela, país del que es oriundo tras haber migrado hace más de una década.
“Mucho orgullo porque detrás de un resultado existe muchas horas de mucho esfuerzo. Detrás de un coctel hay mucha histotia y me siento muy contento de representar a Costa Rica y Umami mi proyecto”, agregó Perozo quien se desempeña en Umami Cocktail Bar donde su creación estará disponible.
En crecimiento
El consumidor costarricense sigue ampliando sus formas de degustar los licores, y es acá donde el mezcal ha venido ganando mucho terreno. Cada vez más, alternativas como las “mezcalitas” y otras preparaciones van aumentando su demanda en las barras del país.
“Estábamos muy acostumbrados a la clásica margarita con tequila, por ejemplo, y ahora estamos incorporando el tema de las mezcalitas de maracuyá o fresa jamaica. Creo que la gente ya se atreve a probar un poco más; al ser una categoría premium nos ha ayudado mucho, porque el consumidor tiene más conciencia de qué es lo que toma”, comentó Alejandra Madrigal, Brand Manager de Habla Bebidas, distribuidor de estas marcas en Costa Rica.
Precisamente para acompañar esta curiosidad del tico y responder a un paladar más educado, el mercado local cuenta con tres perfiles muy distintos que se adaptan a cada gusto. Por un lado, está Zignum, ideal para quienes buscan un mezcal suave, sedoso y sin notas ahumadas. Para paladares más exigentes destaca Señorío, una línea ultra premium que ofrece un ahumado suave gracias a su doble destilación; y finalmente, Recuerdo, la opción perfecta para quien busca el destilado más tradicional, con el ahumado característico y notas cítricas.
En definitiva, el triunfo de Perozo demuestra que en Costa Rica existen profesionales extraordinarios que le agregan un inmenso valor a la escena gastronómica y de bares, y también augura un futuro prometedor para la cultura del agave.
Para
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