Restaurante Conservatorium. Finas lonjas cortadas de pipa en leche de tigre vegetal y cebollitas encurtidas a las brasas, gel de melón lacto-fermentado, granita de cilantro, esferas de melón fresco y aceite verde. (Lilly Arce Robles.)
Restaurante Conservatorium. Pan de masa madre a base de uchuva, pan de la casa y kokedama de mantequilla con hierbas. (Lilly Arce Robles.)
Restaurante Conservatorium. Mezcla de quesos cabra, remolachas seleccionadas de 4 semanas cocinadas al sous vide, "tierra" de galleta de remolacha con chocolate, polvo de aceitunas verdes, maíz y crema ácida de remolacha. (Lilly Arce Robles.)
Restaurante Conservatorium. Punta de solomo, acompañado de ensalada de hierbas, puré de plátano madura con queso de cabra y arroz inflado con queso parmesano. (Lilly Arce Robles.)
Restaurante Conservatorium. Cocteles Beta Vulgaris y Skittles. (Lilly Arce Robles.)
