EscucharGastronomía de muy alto nivel y accesible para pocos, así se podría resumir la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2024, de la revista William Reed, la cual escoge a mejor de lo mejor de la industria de restaurantes. Hace algunos días se dio a conocer la lista de este año, la cual es dominada por establecimientos españoles.
La clasificación es elaborada por los votos de más de 1.000 expertos en gastronomía, restaurantes y también viajeros que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants Academy.
Estos son los primeros 10 restaurantes del mundo en 2024 y aquí destacan también varios en Latinoamérica, relativamente cerca de Costa Rica.
1. Disfrutar - Barcelona, España
Este restaurante, de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas ofrece dos menús paralelos, ambos de unos 30 platos pequeños, llamados Clásico y Festival, los cuales tienen un costo de €295, apróximadamente ȼ166.300.
Disfrutar es tan apetecido entre los comensales que tienen agotadas sus reservas de aquí a junio de 2025. Puede ver más detalles sobre este establecimiento aquí.
2. Asador Etxebarri - Atxondo, España
Ubicado en un tranquilo pueblo de la región vasca, entre Bilbao y San Sebastián, Asador Etxebarri ocupa el segundo puesto de la lista. El chef Víctor Arguinzoniz ofrece a sus comensales una especialidad de platillos a la parrilla.
Aunque tiene un menú a la carta, la recomendación es probar el de degustación, una propuesta de 14 platillos a un precio de €280, o unos ȼ157.800 y no incluye bebidas. Puede conocer más de este restaurante en su página web.
3. Table by Brujo Verjus - París, Francia
Dirigido por el chef Bruno Verjus, este restaurante parisino de dos estrellas Michelin ofrece una propuesta de entre 10 y 14 platillos de degustación, con un precio de €400, es decir, ȼ225.500 sin bebidas.
Todos los detalles sobre el menú y otros atractivos del restaurante, están disponibles en este link.
4. Diverxo - Madrid, España
Dabiz Muñoz es el chef principal de este restaurante en la capital española, el cuarto mejor del mundo y que es calificado como hedonista, creativo e impredecible. Su menú de degustación, llamado La cocina de los cerdos voladores, tiene un costo de €450, lo que serían unos ȼ253.000.
Este es el sitio web del restaurante, con información más detallada sobre el menú y la oferta.
5. Maido - Lima, Perú
El mejor restaurante latinoamericano de esta lista es Maido, ubicado en la capital peruana. Su chef principal, Mitsuharu Tsumura tomó su nombre de una frase japonesa utilizada para saludar a la gente: Maido y agrega influencias niponas a la gastronomía peruana.
Los menús van desde los 969 soles o ȼ135.200, hasta los 1619 soles o ȼ225.900, dependiendo de la opción que el cliente elija. En el sitio web del restaurante está disponible más información.
6. Atomix - Nueva York, Estados Unidos
Elevada comida coreana en Manhattan, ese es el concepto de Atomix, el sexto mejor restaurante del mundo. Junghyun Park es el encargado de este local, que ofrece un menú de 12 tiempos, con un precio base de $270 o unos ȼ142.000.
Incluso, este restaurante ha sido reconocido como el mejor de Norteamérica 2024, puede conocer más aquí.
7. Quintonil - Ciudad de México, México
Ubicado en la capital mexicana, este restaurante centrado en ingredientes locales frescos y sabores y técnicas tradicionales mexicanas es dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores.
Sus menús van desde los 4.500 pesos mexicanos -ȼ128.000- hasta los 9.110 pesos o ȼ259.000. Para conocer más detalles sobre el restaurante, puede entrar a su página oficial.
8. Alchemist - Copenhague, Dinamarca
Este restaurante es dirigido por Rasmus Munk con un concepto holístico y con un mensaje social para sus comensales. Para degustar la Experiencia “Alquimista” del restaurante, se necesitan al menos ȼ407.600.
Hay más información sobre el restaurante en su sitio web.
9. Gaggan - Bangkok, Tailandia
Gaggan Anand es el creador de este restaurante que opera desde 2010 y que fue nombrado cuatro veces El Mejor Restaurante de Asia Su menú de degustación tiene un costo de ȼ215.250, que se basa en la cocina india, con influencias francesas, tailandesas y japonesas.
Gaggan fue elegido número 3 en los 50 mejores restaurantes de Asia en 2024. Conozca más sobre este establecimiento aquí.
10. Don Julio - Buenos Aires, Argentina
Pablo Rivero abrió Don Julio en 1999, cuando tenía poco más de 20 años, con un concepto de cortes de carne de una calidad superior y vinos cuidadosamente seleccionados. Su menú es a la carta y los precios varían.
Si planea visitar Argentina y comer aquí, puede ver toda la información en este enlace.
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El resto de la lista
A continuación repasamos los restaurantes ubicados del puesto 11 al 50.
| Restaurante | Ciudad |
|---|---|
| Septime | París |
| Lido 84 | Gardone Riviera |
| Trèsind Studio | Dubai |
| Quique Dacosta | Dénia |
| Sézanne | Tokio |
| Kjolle | Lima |
| Kol | Londres |
| Plénitude | París |
| Reale | Castel di Sangro |
| Wing | Hong Kong |
| Florilège | Tokio |
| Steirereck | Viena |
| Sühring | Bangkok |
| Odette | Singapur |
| El Chato | Bogotá |
| The Chairman | Hong Kong |
| A Casa do Porco | Sao Paulo |
| Elkano | Getaria |
| Boragó | Santiago |
| Restaurant Tim Raue | Berlín |
| Belcanto | Lisboa |
| Den | Tokio |
| Pujol | Ciudad de México |
| Rosetta | Ciudad de México |
| Frantzén | Estocolmo |
| The Jane | Amberes |
| Oteque | Rio de Janeiro |
| Sorn | Bangkok |
| Piazza Duomo | Alba |
| Le Du | Bangkok |
| Mayta | Lima |
| Ikoyi | Londres |
| Nobelhart & Schmutzig | Berlín |
| Mingles | Seúl |
| Arpège | París |
| SingleThread | Healdsburg |
| Schloss Schauenstein | Fürstenau |
| Hiša Franko | Kobarid |
| La Colombe | Ciudad del Cabo |
| Uliassi | Senigallia |
La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024 no solo celebra a los mejores chefs y restaurantes del planeta, sino que también destaca la diversidad y la riqueza de la gastronomía global. Este ranking, que es considerado como el referente en este nicho, destaca lo más destacado de la gastronomía internacional, reconociendo la creatividad, innovación y excelencia en la cocina.
